食品中的污染,食品中的污染物

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品中的污染的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品中的污染的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品污染包括哪些方面？
2. 食品中的杂质污染包括哪些
3. 食品污染的例子（急！）？
4. 食品加工可能带来哪些污染？

食品污染包括哪些方面？

1、生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、***、昆虫及***的污染。

微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。

出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外，还包括能引起食品***变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌。

***和虫卵主要是通过病人、病畜的粪便间接通过水体或土壤污染食品或直接污染食品。

昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物食品和发酵食品中的蝇、蛆等。

食品中的杂质污染包括哪些

食品中的杂质污染包括以下几种：
细菌、***和微生物污染：这些污染物会引发食品安全问题，导致食品变质和疾病传播。
化学污染物：包括农药残留、重金属、添加剂、防腐剂等，这些污染物可能对人体造成危害。
放射性污染：来自核事故、核辐射等，可能对人体造成辐射伤害。
真菌毒素污染：由真菌产生的毒素，如黄曲霉毒素等，可能对人体健康造成严重影响。
基因改造食品中的杂质污染：转基因食品可能对人类健康产生影响，因此需要进行严格的安全评估和管理。
容器和包装材料污染：食品容器和包装材料可能含有有害物质，如双酚A等，可能会污染食品。
加工过程中的污染：食品加工过程中使用的设备、工艺和添加剂等可能对食品造成污染，如油炸食品中的丙烯酰胺等。
环境污染物污染：空气、水、土壤等环境中的污染物可能进入食品中，如空气中的颗粒物、水中的有害物质等。
运输和储存过程中的污染：食品在运输和储存过程中可能受到污染，如运输工具的卫生状况、储存环境的温度和湿度等。
其他杂质污染：包括玻璃、金属碎片、毛发等杂质，这些杂质可能会对人体造成伤害，需要在生产过程中进行严格控制。

食品污染的例子（急！）？

食品生物性污染：如黄曲霉毒素污染会引起动物原发性肝癌。

据调查，食物中黄曲霉素较高的地区，肝癌发病率比其他地区高几十倍。英国科学家认为，乳腺癌可能与黄曲霉毒素有关。我国华东、中南地区气候温湿，黄曲霉毒素的污染比较普遍，主要污染在花生、玉米上，其次是大米等食品。

化学性污染：由有害有毒的化学物质污染食品引起的。

如各种农药是造成食品化学性污染的一大来源。

含铅、镉、铬、汞、硝基化合物等有害物质的工业废水、废气及废渣；

食用色素、防腐剂、发色剂、甜味剂、固化剂、抗氧化剂食品添加剂。

食品加工可能带来哪些污染？

这个问题是看问的哪方面的污染，是对环境的还是对食品本身的，如果是对食品本身的话，主要就是一些化学物质、金属颗粒和微生物，这些东西可能存在于你加工机械上的、加工场地本身残留的，还有就是操作人员带进来的。

如果是对环境的话，那就包括对空气污染（粉尘、排放的烟）、水质污染（排放的废水、丢弃的垃圾）、土壤污染等等。

随着人们生活水平的提高，膳食中的加工食品比例越来越大。在我国大城市，这个比例已经超过了70％。食品加工过程中需要水、配料、各种设备、仓库和厂房，原料需要储存，产品需要包装，这些环节都有可能引入污染。食品加工中可能产生的污染包括：热解产物食品加工的温度过高时，会产生一些对人体有害的物质。例如蛋白质和油脂加热温度过高时，其中的成分会经过化学作用而变质，变质产生的物质可能具有毒性，或致癌，食用后对人体有害。苯并(a)芘的污染这种化学物质主要产生于各种有机物（如煤、柴油、汽油、原油及香烟）的不完全燃烧。食品在烟熏、烧烤或烘焦等制作过程中，燃料的不完全燃烧产生的苯并(a)芘［B(a)P］直接接触食品会造成污染。据报道，煤烟及大气漂尘中的B(a)P降落入土壤和水中，植物可从中吸收B(a)P造成食物的间接污染。另外，食品在加工贮存过程中，有时也会受到含B(a)P的物质的污染。如将牛奶在涂石蜡的容器中存放，石蜡中B(a)P可全部转移至牛奶中。防止B(a)P污染主要措施是在食品加工过程中油温不要超过170℃，可选用电炉和间接热烘熏食品，不要使食品与炭火直接接触。亚硝胺的污染N-亚硝基化合物有很多种，不同种类的N-亚硝基化合物在毒性上相差很大，其急性毒性主要是造成肝脏的损害；慢性毒性主要为致癌性。腌制菜时使用的粗制盐中含有硝酸盐，可被细菌还原成亚硝酸盐，同时蛋白质可分解为各种胺类，而合成亚硝胺；使用食品添加剂亚硝酸盐或硝酸盐直接加入鱼、肉中作为发色剂时，在适当条件下，也可形成亚硝胺。防止亚硝胺对食品污染的主要措施是改进食品加工方法。如不燃料木材熏制，在加工腌制肉或鱼类食品时，最好不用或少用硝酸盐。我国规定了香肠、火腿、腊肉、熏肉等肉制品(GB9677-88)和啤酒(GB2758-81)中的N-亚硝胺均不得超过3μg/kg。铅、砷等有害物质的污染在加工金属机械、容器时会导致所含金属毒物的迁移，使用不符合卫生要求的包装材料也会使有害物质溶出和迁移。此外，使用食品添加剂、不合理使用化学清洗剂也会造成铅、砷等有害金属对食物的污染。微生物、***等生物性污染生熟不分，不洁的容器，从业人员不洁的手，空气中尘埃，未经消毒或消毒不彻底的设备，未消毒或未彻底消毒的包装材料等都会在食品加工中造成微生物、***等生物性污染。

到此，以上就是小编对于食品中的污染的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品中的污染的4点解答对大家有用。