食品的漂白剂,食品的漂白剂有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品的漂白剂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品的漂白剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品漂白剂漂白方法？
2. 食品加入漂白剂过多会变色？
3. 双氧水和漂白剂的区别？

食品漂白剂漂白方法？

食品漂白剂是一种用于食品加工的化学物质，常用的食品漂白剂包括过氧化氢和次氯酸钠等。

漂白方法通常是将适量的食品漂白剂加入到水中，然后将需要漂白的食品浸泡在漂白溶液中，时间通常为15-30分钟。漂白完成后，需要将食品用清水冲洗干净，以确保去除残留的漂白剂。在使用食品漂白剂时，需要按照说明书上的指导，严格控制使用剂量，以免对食品和人体造成不良影响。

食品加入漂白剂过多会变色？

食品加入漂白剂过多会变色，因为漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质，具有漂白性。

扩展资料：

漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质，一些化学物品，透过氧化反应以达至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的颜色去除或变淡。常用的化学漂白剂通常分为两类：氯漂白剂及氧漂白剂。

漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，实际应用很少。至于像过氧化氢，仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外，不作氧化漂白剂使用。

漂白剂是通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。中国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖的熏蒸。

双氧水和漂白剂的区别？

二者的区别有：

1，成份不同。

前者为H2O2。后者有多种，例NaCIO，Ca（CIO）2，CIO2等。

2，起作用的微粒不同。

前者为一1价的O，后者为十1价的CI，十4价Cl，等。

3，稳定性不同。

前者不稳定，见光受热易分解。后者较为稳定。

4，使用范围不同。

前者成本较高。后者应用多，使用方便且成本较低。

区别在以下：

两者的漂白机理：

双氧水：2H2O2══2H2O+O2↑过氧化氢是优良的氧化漂白剂碱性或强酸性条件下，过氧化氢溶液的稳定性很差，pH=10-11时漂白，所得白度良好，过氧化钠的漂白主要依赖于其与水生成的过氧化氢中的过氧化氢阴离子（OOH－），其具有强氧化性。

次氯酸：钠NaClO+H2O==NaOH+HClO 2HClO=O2（气体）+2HCl ，HCl可以中和NaOH 杀菌消毒是由于HClO具有强氧化性，能氧化染料使其褪色。

漂白效果：

双氧水把染料氧化出来使其溶解于水中，氧化出来的物质还有颜色，不能使其氧化成无色。而次氯酸能把染料氧化成无色物质，所以看不到颜色。

双氧水：过氧化氢化学式为H₂O₂，俗称双氧水。外观为无色透明液体，是一种强氧化剂，其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。在一般情况下会分解成水和氧气，但分解速度极其慢，加快其反应速度的办法是加入催化剂——二氧化锰或用短波射线照射。

没区别双氧水是过氧化氢溶液，漂***里含有次氯酸盐，溶解后会产生氯。

二者都是靠强氧化性消毒的。也可以用于漂白衣服什么的洗白色衣服漂白水的漂白作用大于双氧水。

双氧水和漂白水都具有一定的腐蚀作用，能***皮肤，建议在进行漂白时，配戴橡胶手套，双氧水多用于消毒，家常衣物漂白都漂白水比较好。

漂白水是漂***水溶液，主要成份就是次氯酸钠和氯化钠。而漂***的主要成分是次氯酸钙和氯化钙。其中次氯酸钙是有效成分，次氯酸钙可与水发生可逆反应，生成次氯酸（具有强氧化性），还原有色物质，达到漂白的目的。漂白一些发黄的衣物，用漂白水漂有颜色的衣物，以不易脱色的为适宜。

双氧水是纯过氧化氢的水溶液，适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。在一般情况下会分解成水和氧气，但分解速度极其慢，对有机物有很强的氧化作用。印染工业用作棉织物的漂白剂，还原染料染色后的发色。用于生产金属盐类或其他化合物时除去铁及其他重金属。也用于电镀液，可除去无机杂质，提高镀件质量。还用于羊毛、生丝、象牙、纸浆、脂肪等的漂白。

到此，以上就是小编对于食品的漂白剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品的漂白剂的3点解答对大家有用。