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食品理化检验题库,食品理化检验题库及答案

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于食品理化检验题库的问题,于是小编就整理了4个相关介绍食品理化检验题库的解答,让我们一起看看吧。

  1. 食品理化检验内容?
  2. 食品理化检测主要做什么?食品理化检测主要做?
  3. 选择食品理化检测方法时需考虑哪些因素?
  4. 食品质量检验的几种方法?

食品理化检验内容?

食品理化项目常见检测有哪些

一、干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等;

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(图片来源网络,侵删)

二、矿物元素:钙、磷、钾、钠、镁等,铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等;

三、碳水化合物:总碳水化合物,单糖、二糖、低聚糖、多糖;蛋白质总蛋白 必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸: 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。

四、有毒有害物质:亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、 赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘等

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食品理化检测主要包括各种食品的营养成分及化学性污染问题,包括动物性食品、植物性食品、饮料、调味品、食品添加剂保健食品等。

具体的检测内容包括食品营养成分及功能性成分分析、食品中污染物质的分析等。而理化检验主要做水质或者食品等理化指标的测定,不包括传染病的检测。食品理化检验方法内容一般包括发布日期、实施日期、技术内容、精密度、其他等。

食品理化检测主要做什么?食品理化检测主要做?

理化检验主要做水质或者食品等理化指标的测定,不包括结核、艾滋病等传染病的检测。

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疾控中心实验室都存在安全问题,除了生物安全之外,理化实验室存在化学试剂或者反应产物、毒物等中毒的可能,必须具备相关知识。负责任的cdc上岗前会进行培训的。

选择食品理化检测方法时需考虑哪些因素?

选择检测标准时首选选择食品安全国家标准,理化指标一般为5009系列标准,微生物指标一般为4789系列标准。然后根据食品种类,参考标准的适用范围,选择检测方法。

食品质量检验的几种方法?

食品检验的内容包括对食品的感官检测,食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。 食品检验内容十分丰富,包括食品营养成分分析,食品中污染物质分析,食品***材料及食品添加剂分析,食品感官鉴定等。

狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准,对食品质量所进行的检验,包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。

到此,以上就是小编对于食品理化检验题库的问题就介绍到这了,希望介绍关于食品理化检验题库的4点解答对大家有用。