食品粗加工设备清洗（粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以防污染）

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本文目录一览：

• 1、食品工厂(环境温度10℃以下)主要从什么途经减缓设备生锈?
• 2、什么是原位自动清洗?
• 3、食品加工怎样消毒?

食品工厂(环境温度10℃以下)主要从什么途经减缓设备生锈?

1、对接触食品及接触食品的临近部位，机器各零部件尽量使用不锈钢材料（如304或更高防锈的不锈钢）制作，以确保以后不生锈。

2、六）冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。（七）冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间。

3、铁生锈的条件 与空气和水直接接触 ，防止铁锈蚀的原理 隔绝空气和水 ，***取的主要措施有 涂油、刷漆、镀金 等。炼铁的主要原理 在高温下，用CO把铁从铁矿石中还原出来 。

4、镀锌和不锈钢有什么不同，分别的用途 楼主你好！ 首先机理不同，我们所说的镀锌主要是在钢的表面镀一层致密的锌，防止其被氧化；而不锈钢是钢内部添加其它金属元素，只是内部发生结构变化而使产品不生锈（氧化）。

5、主要用途：环氧富锌底漆是一种高性能底漆，用于防腐蚀涂料系统，可以提供最大保护，适合各种强腐蚀环境，如海上设施、石化厂、纸浆厂和造纸厂、桥梁、发电厂等。

6、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。（2）红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。（3）洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。化学消毒。

什么是原位自动清洗?

1、提高设备可靠性：原位清洗可以在不影响设备正常运行的情况下进行，减少了设备的停机时间，提高了设备的可靠性和稳定性。 增加生产效率：原位清洗可以在设备运行期间进行，不会影响生产进度和生产效率，从而提高了生产效率。

2、cip系统 clean in place的缩写，原位清洗（在线清洗、就地清洗）。cip清洗即clean in place（原位清洗）。cip清洗即不分解生产设备，又可用简单操作方法安全自动的清洗系统，几乎被引进到所有的食品，饮料及制药等工厂。

3、在线清洗，又称在位清洗，原位清洗，简称CIP。是指不需移动或拆卸设备，不需要人工***，系统进行自动清洗。

食品加工怎样消毒?

食品加工杀菌主要有以下几种方法：热灭菌法：热灭菌法利用高温使微生物细胞内的一切蛋白质变性，酶活性消失，致使细胞死亡。通常有干热、湿热和间歇加热灭菌等法。

煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又经济的消毒方法，不需要特殊的设备，不存在药物残留问题，一般中小型饭店都能做到，只需有专用的消毒锅灶即可。

过氧乙酸一般常用空间的喷雾或熏蒸消毒；过氧化氢一般用于表面消毒；臭氧一般用于水消毒和空间环境消毒；二氧化氯可用于物料、工器具物表、饮用水和空间环境消毒等。

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